Las
leyes de la alimentación nos dan un camino que seguir al momento de escoger qué
comemos, con el fin de hacer la mejor decisión. Son 4 leyes:
Ley de la Cantidad
"La
cantidad de la alimentación debe ser suficiente para cubrir las exigencias
calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance"
Esto se refiere a
que hay que respetar las necesidades de cada organismo. Factores como la edad y
el sexo afectan la cantidad de alimento que se necesita. Por ejemplo, un niño
de 3 años no va a consumir lo mismo que un adolescente de 16 años. Así como un deportista de alto rendimiento no va a consumir lo mismo que una persona
sedentaria, el deportista tendrá una dieta con mas calorías para tener mas energía y poder llevar a
cabo los ejercicios.
"El
régimen alimentario debe ser completo en su composición para ofrecer al
organismo, que es una unidad indivisible, todas las sustancias que lo
integran"
Esta ley indica que no solo hay que tomar en cuenta la
cantidad de calorías consumidas, también como están repartidas. Dentro de esta
ley es importante considerar el plato del bien comer, para consumir de todos
los nutrimentos que el organismo requiere. Por ejemplo, no es lo mismo consumir
200 calorías de papas fritas que 200 calorías de brócoli.
Ley de la Armonía
"Las
cantidades de los diversos principios que integran la alimentación deben
guardar una relación de proporciones entre sí"
Dentro de esta ley también tiene un
papel importante el plato del bien comer, ya que se refiere a que nos indica
las proporciones en que se deben consumir los alimentos. Es importante recordar
los 3 macronutrimentos: hidratos de carbono (glúcidos, azúcares o
carbohidratos) lípidos o grasas, y proteínas. Una dieta saludable está
compuesta por dichos nutrimentos, pero en diferentes proporciones:
carbohidratos (50-65%) grasas (20-25%) y proteínas (10-20%). Por ejemplo, en la
dieta del Dr. Atkins, la cual es muy conocida por estar alta en proteínas y
grasa y baja en carbohidratos, solo se pueden consumir 20 gramos de
carbohidratos al día, y solo se comen productos de origen animal como carne y
huevos, la cantidad que quieras de estos alimentos. Cuando lo normal es
consumir 250 gramos de carbohidratos al día. De acuerdo con esta ley, se puede
concluir que esa dieta no es saludable porque excluye un macronutrimento
indispensable para el organismo.
Ley de la Adecuación
"La
finalidad de la alimentación está sujeta a su adecuación al organismo"
Dentro
de esta ley se encuentran los siguientes factores: la cultura, la ubicación
geográfica, los hábitos, las costumbres, los gustos, edad, sexo, estado de
salud y economía. Ejemplos:
En los estados con
playa, como Veracruz, será mayor el consumo de pescados y mariscos que en el
estado de Nuevo León, debido a que además de que es más fácil conseguir el
pescado por su ubicación, es costumbre consumir el pescado ya que forma parte
de sus platillos típicos.
Las
personas con alergias o intolerancias a alimentos deben buscar la forma de
sustituir, por ejemplo, las personas con intolerancia a la lactosa, tienen que
adecuar su alimentación para no perderse del calcio que contiene la leche.
Una
persona que tiene diabetes no podrá comer lo mismo que una persona sana, se
tienen que controlar las cantidades de azúcares de una manera muy rigurosa.
